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ToxiPlex

ToxiPlex è un immunoassay enzimatico che rileva cinque tipi di micotossine da un singolo campione di siero sanguigno. Queste sostanze fungine tossiche possono essere presenti negli alimenti e nell'ambiente, rappresentando rischi per la salute. ToxiPlex consente una rilevazione precoce dei rischi e l'adozione di misure appropriate.

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ToxiPlex - Test per micotossine da un singolo campione di siero sanguigno

Le micotossine sono un ampio gruppo di composti, con una varietà di strutture chimiche e caratteristiche tossicologiche.

I funghi e i loro metaboliti contaminano le materie prime normalmente utilizzate nella preparazione di alimenti per l'uomo e per gli animali. Le principali colture colpite sono i cereali (riso, grano, segale, orzo, mais, soia), frutta secca, noci, caffè e spezie. La contaminazione può avvenire naturalmente durante la crescita delle colture o può essere il risultato di processi di trasporto e stoccaggio impropri.

Le misure di controllo della contaminazione fungina, alcune strategie di prevenzione e tecnologie di lavorazione migliorate possono contribuire a limitare la contaminazione da micotossine. Tuttavia, nonostante questi sforzi, fino al 60%-80% delle colture alimentari sono ancora contaminate da micotossine.

L'esposizione alle micotossine non deve sempre essere correlata al consumo di cibo. Esistono studi che hanno esaminato la presenza di micotossine negli ambienti di lavoro o di vita, e i risultati hanno mostrato che l'esposizione alle micotossine può essere correlata anche a questi luoghi. La micotossicosi può causare effetti acuti e cronici sulla salute umana e del bestiame tramite ingestione, inalazione e contatto con la pelle, nonché attraverso l'ingresso nel sistema linfatico e nel flusso sanguigno. Mentre gli effetti acuti si manifestano entro 72 ore dall'esposizione, gli effetti cronici richiedono più di 72 ore e possono durare mesi, anni o addirittura decenni. Essi danneggiano il sistema dei macrofagi, compromettono la sintesi proteica, intensificano la risposta agli endotossine batteriche e inibiscono la rimozione delle particelle dai polmoni. I sintomi della micotossicosi dipendono dal tipo di micotossina, dall'età, dal sesso e dalla salute delle vittime, dalla concentrazione di micotossine e dalla durata dell'esposizione. L'impatto delle micotossine sulla salute umana dipende dal tipo di tossina, dal suo metabolismo, dalla farmacocinetica e dall'accumulo della micotossina, dalle condizioni di esposizione e dall'età, dal sesso, dal sistema immunitario e dallo stato di salute dell'individuo esposto.

Il ToxiPlex è stato sviluppato come un saggio immunoenzimatico (ELISA) per la determinazione delle seguenti micotossine:

L'aflatossina B1 è prodotta da diverse specie di Aspergillus, specialmente Aspergillus parasiticus e Aspergillus flavus, ma anche da specie di Penicillium. Le aflatossine si trovano principalmente nei cereali (grano, sorgo, riso, miglio, mais, ecc.), nelle noci (mandorle, pistacchi, cocco, noci, ecc.), nei semi oleosi (arachidi, girasole, semi di cotone, soia e sesamo), nelle spezie (aglio, pepe nero, coriandolo, curcuma, zenzero e peperoncini), e anche in diversi ambienti come l'aria degli appartamenti e dei seminterrati e nei filtri dei sistemi di climatizzazione dei veicoli passeggeri. La maggior parte delle aflatossine è genotossica, epatotossica, mutagena, ecc., e può ostacolare la crescita nei bambini. L'AFB1 è la più tossica di tutte e anche una tossina altamente cancerogena che è stata direttamente collegata a molti problemi di salute, incluso il cancro al fegato, in diversi animali. La comprensione dell'induzione di mutazioni, dei danni al DNA e del metabolismo negli individui con esposizione alimentare alle aflatossine contribuisce alla valutazione generale dei loro effetti negativi sulla salute umana e animale.

Il deossinivalenolo è prodotto da Fusarium graminearum e Fusarium culmorum. Il deossinivalenolo si trova principalmente nei cereali (come grano e fagioli), nelle spezie, ecc. Questa tossina ha dimostrato di causare tossicità acute negli esseri umani, con il sintomo principale che è una grave tossicità gastrointestinale, insieme a un'aumentata attività serotoninergica centrale e a un effetto immunosoppressivo.

Le fumonisine (B1 e B2) sono micotossine prodotte da specie di Fusarium. Si trovano principalmente nei cereali (come mais, grano e fagioli), nelle spezie, ecc. Sia la fumonisina che la contaminazione da F. verticillioides nel mais correlano positivamente con il cancro dell'esofago nei ratti, come indicato da studi. L'esposizione alle fumonisine può causare difetti del tubo neurale, molto probabilmente a causa dell'interruzione della biosintesi dei sfingolipidi e della successiva deplezione di sfingolipidi, che sono importanti per le funzioni delle zattere lipidiche, in particolare per il processo di folati tramite i trasportatori di folati ad alta affinità.

L'ocratossina A è una micotossina tossica prodotta da Aspergillus niger, Aspergillus ochraceus, Penicillium verrucosum e Aspergillus carbonarius. Si trova principalmente nei cereali (specialmente grano e orzo) e nei loro prodotti, frutta secca, spezie, liquirizia, chicchi di caffè, vino, succo d'uva, radici, carne (particolarmente di maiale, da animali che hanno consumato cereali contaminati), ecc. Questa tossina è stata trovata in diversi ambienti come l'aria degli appartamenti e dei seminterrati e nei filtri dei sistemi di climatizzazione di veicoli passeggeri e case. L'ocratossina è una nefrotossina e un cancerogeno, ed è stata direttamente collegata a tumori delle vie urinarie umane, anche se l'Agenzia Internazionale per la Ricerca sul Cancro la considera ancora un possibile cancerogeno per l'uomo.

Lo zearalenone è un metabolita estrogenico non steroideo prodotto da alcune specie di Fusarium e Gibberella, come Fusarium graminearum. Si trova principalmente nei cereali (specialmente mais, riso, miglio, sorgo, segale, avena, orzo, grano, ecc.), nelle spezie, ecc. Lo zearalenone può causare un aumento dell'incidenza di tumori ipofisari e cellule epatiche nei topi, in linea con il meccanismo ormonale delle azioni cancerogene. Livelli elevati di zearalenone e zearalenolo nel siero sono associati alla pubertà precoce. La capacità dello ZEA di indurre papillomi ipercheratosici nell'epitelio squamoso dell'esofago dei ratti suggerisce il suo coinvolgimento nello sviluppo di tumori nel tratto gastrointestinale. Lo ZEA è stato dimostrato essere genotossico e ha anche la capacità di causare adenomi epatocellulari nei topi.

Referenze:

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