Ziektes
Trichinella spiralis
Trichinella spiralis is een parasitaire nematode die trichinose veroorzaakt, een ziekte die wordt overgedragen door het consumeren van rauw of onvoldoende verhit vlees van besmette dieren. Bij mensen is de ziekteverwekker meldingsplichtig volgens de Infectiebeschermingswet.
Oorzaken, symptomen en preventie
Trichinella spiralis is een kleine nematodeworm die meestal varkens infecteert, maar ook andere zoogdieren, waaronder mensen, kan besmetten. De parasitaire infectie vindt plaats door het consumeren van rauw of onvoldoende verhit vlees dat besmet is met de infectieuze larven van de parasiet.
Wanneer besmet vlees wordt geconsumeerd, nestelen de larven zich in de darmen van de gastheer, waar ze zich ontwikkelen tot volwassen wormen. Deze volwassen wormen produceren larven die vervolgens in de bloedbaan terechtkomen en zich in het spierweefsel nestelen, waar ze cysten vormen.
Het voorkomen van trichinose bestaat voornamelijk uit het vermijden van de consumptie van rauw of onvoldoende verhit vlees. Het goed verhitten van vlees tot temperaturen boven de 71°C doodt de larven en verkleint het risico op infectie aanzienlijk. Het naleven van hygiënestandaarden tijdens de voedselbereiding en het hanteren van vlees kan ook helpen het risico op een trichinose-infectie te minimaliseren.
Meer informatie
Trichinella spiralis
Trichinella spiralis is een kleine parasitaire nematodeworm.
De overdracht van Trichinella spiralis vindt plaats door het consumeren van rauw of onvoldoende verhit vlees dat besmet is met de larven van de parasiet. Varkens zijn de meest voorkomende dragers van Trichinella spiralis.
De symptomen van trichinose kunnen variëren afhankelijk van de ernst van de infectie. Symptomen kunnen omvatten:
Vroege symptomen (1-2 dagen na infectie):
- Misselijkheid
- Braken
- Diarree
- Buikpijn
Latere symptomen (1-2 weken na infectie):
- Koorts
- Vermoeidheid
- Spierpijn
- Zwelling in het gezicht, vooral rond de ogen
Ernstige gevallen kunnen omvatten:
- Hartkloppingen
- Ademhalingsproblemen
- Neurologische problemen
- Het consumeren van rauw of onvoldoende verhit vlees besmet met Trichinella spiralis verhoogt het risico op trichinose-infectie aanzienlijk. Risicovolle vleessoorten zijn varkensvlees, wild zwijnvlees, berenvlees en ander wild vlees.
- De bereidingswijze van het vlees is van cruciaal belang. Zorgen voor een adequate verhitting of het invriezen van het vlees doodt de parasieten en verkleint het risico op infectie.
