Enfermedades
Trichinella spiralis
Trichinella spiralis is a parasitic nematode that causes trichinellosis, a disease transmitted by consuming raw or undercooked meat from infected animals. In humans, the pathogen is mandatory notifiable according to the Infection Protection Act.
Causes, Symptoms, and Prevention
Trichinella spiralis is a small nematode worm that typically infects pigs but can also infect other mammals, including humans. The parasitic infection occurs through the consumption of raw or undercooked meat contaminated with the infectious larvae of the parasite.
Once infected meat is consumed, the larvae settle in the host's intestines, where they mature into adult worms. These adult worms produce larvae that then enter the bloodstream and nestle in the muscle tissue, where they form cysts.
Preventing trichinellosis mainly involves avoiding the consumption of raw or undercooked meat. Adequate cooking of meat at temperatures above 71°C can kill the larvae, significantly reducing the risk of infection. Adhering to hygiene standards during food preparation and handling meat can also help minimize the risk of trichinellosis infection.
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Trichinella spiralis
Trichinella spiralis ist ein kleiner parasitischer Nematodenwurm
Die Übertragung von Trichinella spiralis erfolgt durch den Verzehr von rohem oder unzureichend gekochtem Fleisch, das mit den Larven des Parasiten infiziert ist. Schweine sind die häufigsten Überträger von Trichinella spiralis.
Die Symptome von Trichinellose können variieren, abhängig von der Schwere der Infektion. Zu den Symptomen gehören:
Frühe Symptome (1-2 Tage nach der Infektion):
- Übelkeit
- Erbrechen
- Durchfall
- Bauchschmerzen
Spätere Symptome (1-2 Wochen nach der Infektion):
- Fieber
- Müdigkeit
- Muskelschmerzen
- Schwellung im Gesicht, insbesondere um die Augen
Schwerefälle:
- Herzklopfen
- Atemprobleme
- Neurologische Probleme
- Der Konsum von rohem oder unzureichend gekochtem Fleisch, das mit Trichinella spiralis infiziert ist, erhöht das Risiko einer Trichinellose-Infektion erheblich. Zu den risikoreichen Fleischsorten gehören Schweinefleisch, Wildschweinfleisch, Bärenfleisch und anderes Wildfleisch.
- Die Art und Weise, wie das Fleisch zubereitet wird, spielt eine wichtige Rolle. Sichergehen, dass das Fleisch ausreichend gekocht oder gefroren ist, tötet die Parasiten ab und reduziert das Risiko einer Infektion.
