Malattie
Trichinella spiralis
Trichinella spiralis è un nematode parassita che causa la trichinosi, una malattia trasmessa dal consumo di carne cruda o poco cotta proveniente da animali infetti. Nell'uomo, il patogeno è obbligatoriamente notificabile secondo la Legge sulla Protezione dalle Infezioni.
Cause, Sintomi e Prevenzione
Trichinella spiralis è un piccolo verme nematode che infetta tipicamente i maiali, ma può anche infettare altri mammiferi, compreso l'uomo. L'infezione parassitaria avviene attraverso il consumo di carne cruda o poco cotta contaminata dalle larve infettive del parassita.
Una volta che la carne infetta viene consumata, le larve si stabiliscono nell'intestino dell'ospite, dove maturano in vermi adulti. Questi vermi adulti producono larve che poi entrano nel flusso sanguigno e si annidano nel tessuto muscolare, dove formano cisti.
Prevenire la trichinosi implica principalmente evitare il consumo di carne cruda o poco cotta. Una cottura adeguata della carne a temperature superiori a 71°C può uccidere le larve, riducendo significativamente il rischio di infezione. Seguire gli standard di igiene durante la preparazione del cibo e la manipolazione della carne può anche aiutare a minimizzare il rischio di infezione da trichinosi.
Ulteriori informazioni
Trichinella spiralis
Trichinella spiralis è un piccolo verme nematode parassita.
La trasmissione di Trichinella spiralis avviene attraverso il consumo di carne cruda o poco cotta contaminata dalle larve del parassita. I maiali sono i principali vettori di Trichinella spiralis.
I sintomi della trichinosi possono variare a seconda della gravità dell'infezione. I sintomi possono includere:
Sintomi precoci (1-2 giorni dopo l'infezione):
- Nausea
- Vomito
- Diarrea
- Dolore addominale
Sintomi successivi (1-2 settimane dopo l'infezione):
- Febbre
- Affaticamento
- Dolori muscolari
- Gonfiore del viso, specialmente attorno agli occhi
Nei casi gravi possono essere presenti:
- Palpitazioni cardiache
- Difficoltà respiratorie
- Problemi neurologici
- Il consumo di carne cruda o poco cotta contaminata con Trichinella spiralis aumenta significativamente il rischio di infezione da trichinosi. I tipi di carne a rischio includono carne di maiale, cinghiale, orso e altre carni di selvaggina.
- Il modo in cui la carne viene preparata è cruciale. Assicurarsi che la carne sia cotta adeguatamente o congelata uccide i parassiti e riduce il rischio di infezione.
