sjukdomar
Trikininfektion (Trichinella spiralis)
Trichinella spiralis är en parasitisk nematod som orsakar trikinos, en sjukdom som orsakas av att äta rått eller otillräckligt tillagat kött från infekterade djur. Patogenen är hos människor enligt smittskyddslagen anmälningspliktig.
Orsaker, symtom och förebyggande åtgärder
Trichinella spiralis är en liten rundmask som normalt infekterar grisar, men som också kan infektera andra däggdjur, inklusive människor. Parasitinfektion sker genom förtäring av rått eller otillräckligt tillagat kött som förorenats med parasitens infektiösa larver.
Så snart infekterade köttbitar ätits bosätter sig larverna i värdens tarmar, där de växer till könsmogna maskar. Dessa vuxna maskar producerar larver, som sedan går in i blodomloppet och sätter sig i muskelvävnaden, där de bildar cystor.
Det viktigaste sättet att förebygga trikinellos är att undvika att äta rått eller otillräckligt tillagat kött. Genom att tillaga köttet tillräckligt vid temperaturer över 71°C kan larverna dödas, vilket avsevärt minskar risken för infektion. Upprätthållande av hygienstandarder vid tillagning av mat och hantering av kött kan också bidra till att minimera risken för trikininfektion.
Mer information
Trikininfektion (Trichinella spiralis)
Trichinella spiralis är en liten parasitisk rundmask
Trichinella spiralis överförs genom förtäring av rått eller otillräckligt tillagat kött som är infekterat med parasitens larver. Grisar är de vanligaste bärarna av Trichinella spiralis.
Symtomen på trikinellos kan variera beroende på infektionens svårighetsgrad.Symtomen inkluderar:
Tidiga symtom (1-2 dagar efter infektion):
- Illamående
- Kräkningar
- Diarré
- Buksmärtor
Senare symtom (1-2 veckor efter smittotillfället):
- Feber
- Trötthet
- Muskelsmärta
- Svullnad i ansiktet, särskilt runt ögonen
Allvarliga fall:
- Hjärtklappning
- Andningssvårigheter
- Neurologiska problem
- Risken för trikininfektion ökar avsevärt om man äter rått eller otillräckligt tillagat kött som är infekterat med trikiner (Trichinella spiralis). Kött med hög risk är bland annat fläskkött, vildsvinskött, björnkött och annat viltkött.
- Det sätt på vilket köttet tillagas spelar en viktig roll. Genom att se till att köttet är tillräckligt tillagat eller fryst dödas parasiterna och risken för infektion minskar.
